Det här behöver du:
ca 600 gram gäddfilé
2 kokta kalla potatisar
ett ägg
1 ask ansjovisfilé (50gr)
0,5 dl päschilja, finhackad
0,5 tesked peppar

Till stekningen behövs smör och ströbröd

Sås:
3 deciliter gräddfil
1-2 matskedar vanlig senap
1 dl finhackade inlagda rödbetor
2 matskedar finklippt gräslök
2 matskedar finhackad kapris
salt och peppar efter behag.

Till garnering behövs citronklyftor och persiljekvistar

Mal fiskfiléerna 2 ggr i en köttkvarn eller kör dem i en mixer. Mal eller finfördela potatisen. Hacka ansjovisen grovt och spara spadet.
Blanda samman alla ingredienserna inkl. ansjovisspadet. Dela smeten i ca 10 delar och forma ung. som till pannbiffar. Vänd dem lätt i ströbrödet.
Bryn smöret i en stekpanna och stek på medelstark värme 3-4 min. på varje sida.

En variant är att blanda ut fiskfärsen med ca 20% hackat rimmat och/eller rökt sidfläsk.

Såsen tillagas genom att bara blanda samman ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna nystekta med sås, kokt potatis och gröna ärter. Lägg en citronklyfta och en persiljekvist ovanpå varje biff när den skall serveras.

Öl passar bra att dricka till. Om man inte rent av vill ha en liten rackare också...

Inte så tokigt för att komma från en gammal gäddusling! Det finns folk som påstår att en gädda helst inte skall väga mer än högst 3 kilo för att vara som allra bäst.